Как выбрать торт
на свадьбу

Виды свадебных тортов

Выбор торта на свадьбу базируется на двух важных моментах, которые нужно решить, прежде чем сделать заказ – выбрать тип выпечки и способ ее покрытия:

• Бисквитные тортики с любым кремом, с начинками из шоколада, свежих фруктов, орехов. Подходит практически любое покрытие.
• Муссовые десерты. Нежное, воздушное суфле с тонкими слоями бисквита. Покрытие делают из зеркальной глазури, либо так называемого «велюра».
• Классические домашние тортики. Медовик, Красный бархат, Наполеон, Сметанник, Киевский, Прага и подобные. Тут также подходят любые покрытия.

Как рассчитать вес торта на свадьбу 

Для расчета вам нужно точно понимать, сколько гостей будет на празднике – вес высчитывается исходя из их количества. Кондитеры советуют 150 гр., но норма может увеличиться до 250 грамм на человека, если бисквиты пропитали алкоголем, залили толстым шоколадным слоем, либо украсили мастикой. 

Вес определяет сколько уровней (ярусов) он будет иметь:

• Один выдержит до 2,5 кг;
• Два – 3-4 килограмма;
• Три уровня до 5-6 кг;
• Четыре уровня понадобится для изделия весом 7-8 кг;
• Пять для тяжелого десерта на 9-10 кг.

Если вес до 7 килограмм, то ярусы расположены друг на дружке, когда тяжелее – используются специальные подставки. 

Как хранить торт 

Способ зависит от ингредиентов входящих в состав. Быстро портится выпечка со свежими ягодами, молочными и фруктовыми начинками. Угощение с начинкой из орехов, цукатов, либо темного шоколада хранится дольше, чем из молочного или белого. 

Изделие, украшенное мастикой хорошо хранится в холодильнике, а покрытое айсингом не любит влажные условия, ставить его в холодильник нельзя – глазурь растает.

Заранее договоритесь с банкетным менеджером об отдельном холодильнике. В нем должно быть достаточно места, поддерживается постоянная температура и не хранятся продукты питания, которые могут пропитать главное свадебное угощение своим запахом. 

Либо договоритесь о доставке на нужное время, в этом случае вам не придется беспокоиться о хранении.

Ошибки при выборе сладкого угощения

Самые грубые ошибки, часто допускаемые молодоженами.

Не учитывают стилистику свадьбы

Интернет – отличное место для вдохновения. Но тот факт, что вам может понравиться кондитерское изделие, увиденное на странице пекарни в Инстаграмм, не гарантирует, что оно будет сочетаться со стилистикой свадьбы. 

Вместо того, чтобы воссоздавать вариант, найденный в интернете, выберите тот, который соответствует вашим приглашениям, сервировке праздничного стола, платью невесты или другим элементам. 

Слишком много начинок

Понятно, что вам захочется получить самый впечатляющий десерт, который вы когда-либо пробовали. Одна из неприятностей, которая тут подстерегает – попытка включить много разных и несовместимых начинок. 

Вы можете избежать этой неловкости, заранее попробовав предлагаемые варианты начинок, чтобы удостовериться в том, что праздничный десерт будет вкусным.

Забыть про подходящую подставку и нож 

Красивый десерт, идеальный фон, музыка, счастливые новобрачные – шикарную картинку легко испортит своим видом некрасивый столовый нож, которым будет разрезан торт. Поэтому позаботьтесь заранее об этом моменте.

Подача свадебного торта

Классическая подача – это выкатить его в зал, где нет электрического освещения, но зажжены бенгальские огни, либо специальные фейерверки для использования в закрытых помещениях.

Помимо визуального оформления во время подачи, важно также, чтобы музыка соответствовала основному моменту и тем самым подчеркивала его.

По-хорошему, разрезание свадебного торта должно быть отдельным пунктом программы, чтобы это событие было отмечено красиво. 

Обычай говорит, что тот, чья рука окажется сверху при разрезании, тот главный человек в семье. По традиции первый кусок принадлежит жениху. На практике, однако, бывает так, что новобрачные кормят друг друга первым кусочком в знак взаимной заботы. 

В идеале, новобрачные режут несколько порций для гостей, а далее этим занимается персонал банкетного зала.

Чем заменить свадебный торт

10 примеров, которые станут вкусной, креативной альтернативой, если вы хотите отойти от традиций и не мучиться над тем, какой торт выбрать на свадьбу:

• Пончики, макаруны. Благодаря разнообразию начинок, а также приложив немного креативности в плане подачи, вы можете получить экономичную и красивую замену. 
• Печенье, кексы. Их можно испечь практически в любом стиле, к примеру, исходя из тематики свадьбы или места проведения, и оно будет выглядеть так же хорошо.
• Традиционное французское пирожное Крокембуш. Это кондитерское изделие состоит из пышных заварных пирожных с нежной кремовой начинкой размером на один укус, похожих на эклеры. Традиционное украшение десерта – скрученные сахарные ленты, но их также можно посыпать шоколадом, сахарной пудрой или карамелью.
• Домашние пироги. Хорошая альтернатива, если вы не хотите торт, но все же хотите сладкое угощение, которое можно нарезать и раздать гостям. Популярные варианты пирогов включают классический яблочный, с орехами пекан или ягодами.
• Пикантный сырный свадебный торт. Выберите любимый сыры и сложите круги стопкой друг на друга. Добавление ягод, фруктов, таких как инжир и абрикосы, а также веточек зелени идеально завершит внешний вид.
• Миллефолье. Традиционный итальянский свадебный десерт со слоями заварного крема, слоеного теста и свежих фруктов. Если вам нужна нежная, ароматная альтернатива, то этот вариант для вас. 
• Чизкейки. Они невероятно универсальны, и их можно начинить любой начинкой.
• Бельгийские вафли. Они прекрасно заменят свадебный торт, а взбитые сливки подойдут вместо глазури.
• Мороженое. Гости останутся благодарны за угощение, особенно на летнем празднике, которое не только сохраняет прохладу, а также имеет прекрасный вкус.
• Десертный стол. Если вы не можете выбрать между пирогом, кексами, макарунами или печеньем, то соберите на стол всего по чуть-чуть!

Рекомендации молодоженам

• Не оставляйте заказ на последний момент, так вы рискуете обратиться к посредственным кондитерам или не найти их. Пекарни принимают заявки за 3-4 недели до даты свадьбы.
• Во многих случаях, и свадебный десерт не исключение, вы получаете то, за что платите. Это значит, что это не тот случай, где стоит сокращать расходы. Это центральный элемент мероприятия, и он обязан быть безупречным.
• Доставку лучше всего доверить кондитеру, он лучше знает как упаковать, чтобы довезти в целости, и в каких температурных условиях должна осуществляться перевозка.

Выбор главного кондитерского изделия, возможно, не такое значимое событие, как, скажем, выбор платья невесты, но это все равно часть свадебного торжества. Следуя указанным советам, вы будете понимать, какой торт заказать на свадьбу и не совершите критических ошибок.